WEKIES
(Wenak Cookies) Cookies Sehat dengan Bahan Dasar Tepung Ampas Tahu
Salah satu
tim PKM-K (PKM Kewirausahaan) dari Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Undip yang
didanai oleh Kemenristek Dikti tahun 2017 berhasil menciptakan suatu produk
baru berupa cookies yang terbuat dari
tepung ampas tahu. Tim ini terdiri dari 5 mahasiswi dengan ketua Alfia Nur
Vidiarti dan anggota Vanessa Yudha Azizul Ilmi, Nafila Aniq, Karinda Kenia Antika
dan Ika Nanda Ayuningtias.
Ampas tahu
merupakan limbah yang sangat melimpah di Indonesia dan masih sangat jarang
pemanfaatannya. Kebanyakan masyarakat hanya memafaatkan ampas tahu sebagai
pakan ternak. Tujuan pemanfaatan limbah ampas tahu ini diharapkan dapat membuat
nilai jualnya lebih tinggi serta membuka peluang usaha yang inovatif. Limbah merupakan
bahan terbuang namun jika diolah dengan baik tentu akan mempunyai nilai jual
yang tinggi. Limbah ampas tahu masih mengandung berbagai zat gizi yang
bermanfaat bagi tubuh.
Pengolahan
ampas tahu sendiri terdiri dari beberapa tahap mulai dari pembersihan,
pemerasan, penyangraian dan penyaringan sehingga menjadi tepung ampas tahu lalu
ampas tahu yang sudah menjadi tepung diolah seperti cookies pada umumnya hanya saja
ampas tahu dijadikan bahan dasar utama.
WEKIES merupakan
olahan sehat yang memiliki banyak kandungan terutama seratnya yang tinggi yang
bermanfaat dalam melancarkan proses pencernaan sehingga membantu mencegah penyakit
radang usus besar, menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh sehingga resiko terkena
penyakit jantung dapat dihindari.
