"Flakes SUKAMTEL :
Analisis Fisiko Kimia dan Sensoris Flakes Berbasis Suweg dengan Komposit Kacang
Merah dan Wortel sebagai Breakfast Meal Tinggi Protein"
Oleh :
Syifa Maulina Indika, Wisnu
Ramadhan, Rikno Budiyanto, Ika Shintya, dan Alfina Sari (Tim
PKM PE Universitas Diponegoro)
Di era yang
serba cepat dan praktis ini masyarakat seringkali melewatkan sarapan yang
merupakan sumber energi penting untuk melakukan aktivitas sehari-harinya. Angka
kecukupan gizi juga seringkali tidak diperhatikan, padahal pemenuhan gizi yang
seimbang sangat berhubungan dengan derajat kesehatan yang optimal.
Protein
merupakan gizi yang paling dibutuhkan tubuh untuk fokus dalam beraktivitas
khususnya untuk kalangan pelajar yang membutuhkan banyak energi untuk berpikir.
Selain itu protein juga memberi rasa kenyang lebih lama untukk tubuh.
Sereal
berbentuk flakes menjadi salah satu menu sarapan pagi yang praktis dan efektif
untuk dikonsumsi masyarakat, khususnya mahasiswa yang tidak mau repot dengan
urusan makan mereka. Flakes SUKAMTEL menjadi menu sarapan tinggi protein yang
sangat membantu dalam pemenuhan angka kecukupan gizi harian.
SUKAMTEL
merupakan perpaduan dari komposit yang berupa umbi suweg, kacang merah, dan
wortel. Pencampuran komposit ini bertujuan agar kandungan gizi dalam flakes
semakin seimbang. Umbi suweg merupakan jenis umbi dengan kandungan protein yang
paling tinggi, selain itu pemanfaatannya belum optimal dan belum banyak dikenal
masyarakat.
Wortel mengandung vitamin A
yang berfungsi sebagai pembersih darah, antioksidan yang kuat dan meningkatkan
kekebalan tubuh. Kacang merah merupakan
komoditas kacang-kacangan yang sangat dikenal masyarakat dan memiliki kandungan
protein yang tinggi.
